|
|
Melui Maa Chlii (marokko)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
1 kg bloem
chlii-vet
zout
Voor de vulling:
1 kg fijngesnipperde uien
4 stukken vlees uit de chlii
6 eetl chlii-vet
1 eetl mild paprikapoeder
1/2 theel cayennepeper
1/2 eetl komijn
Voorbereiding:
Voor het maken van de vulling de uien met de fijnverdeelde vleesstukken uit de chlii, het vet van de chlii, het paprikapoeder, de cayennepeper en de komijn op een niet te hoog vuur ca. 10 minuten zachtjes laten stoven.
Bereidingswijze:
Voor het maken van het deeg de bloem zeven en met een theelepel zout in een kom doen; in het midden een kuiltje maken.
Geleidelijk aan ca. 7 dl water toevoegen tot een glad en soepel deeg ontstaat.
Een balletje deeg van ca. 50 gr vormen en op een vlakke ondergrond, die met wat olie is besprenkeld, plat maken.
Gebruik hiervoor de bal van de hand, die ook met wat olie ingevet is.
Het deeg zo dun mogelijk uitduwen, vervolgens in alle richtingen oprekken tot een zeer dunne pannenkoek.
In het midden van de pannenkoek wat vulling leggen.
De zijkanten van de pannenkoek naar binnen vouwen, zodat er een vierkant van 6 cm ontstaat.
De naden goed aanduwen.
De gevulde pannenkoeken met chlii-vet bestrijken en op een ingevet bakblik leggen.
In een middelmatig hete oven in ongeveer 10 minuten goudbruin bakken.
Heet serveren.
|
|
|